Caballa en escabeche

Teniendo cuidado de mantener las proporciones elegantes de tu figura, debes ingresar los platos de caballa en el menú. Las sustancias beneficiosas se almacenan en la pulpa de pescado, lo que evita el tratamiento térmico. Si la caballa fresca simplemente se puede rociar con sal y especias, entonces el pescado descongelado necesitará una marinada concentrada de aceite de vinagre con clavos y guisantes dulces. Los trozos de caballa extraídos de la marinada conservan su hermosa forma, la carne de pescado no se ablanda y no se rompe. La presencia de una marinada de aceite vegetal le da a la caballa una ternura especial.

Productos:

• caballa congelada - 1 pieza,
• cebolla (opcional) - 1 pc.,
• agua - 200 ml
• vinagre 95 - "5 cucharadas.l.,
• aceite vegetal - 2 cucharadas l.
• sal - 1 cucharada l.
• azúcar - 1 cucharadita,
• hojas de laurel - 4 piezas,
• guisantes dulces - ½ cucharadita,
• brotes de clavo de olor - ½ cucharadita,
• eneldo fresco

La secuencia de preparación de la caballa en escabeche:

1. Para el decapado, elija siempre canales grandes: bien alimentadas y lisas, sin dañar la piel. El sabor del adobo depende de la combinación de los condimentos, en esta receta se utilizan los ingredientes más simples y económicos.
2. La cabeza y la cola están cortadas. Rasporov abdomen, eliminar todo el interior. Las paredes del abdomen de la caballa están cubiertas con una película negra, debe eliminarse. El pescado se lava con agua corriente.
3. Corte la carcasa con palancas de centímetro. Las rodajas pequeñas aumentarán la velocidad de decapado, para piezas grandes de tres centímetros tomará el doble de tiempo hasta que cada rebanada se empape en la marinada.
4. La sal y el azúcar se miden con precisión, las cucharas se puntúan sin un portaobjetos.
5. Se vierte agua en la sartén, se colocan hojas de laurel, clavos y guisantes.
6. Hervir la marinada a fuego alto durante 2 minutos. Apaga el fuego. Cucharee la cantidad requerida de vinagre y aceite vegetal, agréguelo a la marinada caliente.
7. Mientras la marinada se enfría, los trozos de caballa se apilan en un frasco de medio litro. Este es el contenedor más conveniente para encurtir un pez.
8. La marinada se vierte en un frasco cuando el líquido está apenas tibio. La caballa se puede encurtir con cebolla. En este caso, los trozos de pescado están entrelazados con aros de cebolla. Las cebollas serán más picantes y picantes que el pescado en sí.
9. Una jarra de pescado se cubre con una película y se pone en el refrigerador. Puedes comer caballa en un día. La preparación se determina evaluando el color de las piezas: bajo la influencia del vinagre, los tonos rosados ​​de pulpa deben adquirir un color claro. Para obtener un sabor verdaderamente picante, debe dejar que la caballa se marine durante dos días. Entonces el filete de pescado huele a clavo y pimienta de Jamaica.
10. Sirva la caballa en escabeche con eneldo fresco. Se pueden almacenar trozos de pescado en la marinada de aceite durante 5-6 días, el frasco con la caballa debe estar en el refrigerador.
11. La caballa en escabeche se puede tomar como un plato independiente, sirviéndola con pan sin otras adiciones. Pero entonces por cada porción debe ser de 2-3 piezas.
12. Si la caballa en escabeche es un aperitivo, con ella puedes servir papas al horno, menestra de verduras, gachas de trigo con champiñones fritos.