Champiñones en escabeche para invierno y vacaciones

El otoño es el momento de preservar los hongos, y para las vacaciones no será extraño preparar un par de tarros. A menudo, en la solemne fiesta se sirven guarniciones y todo tipo de ensaladas, cuya receta incluye champiñones en escabeche. Debido a la presencia de aceites esenciales, cada plato con champiñones tiene un sabor agradable y único. En combinación con carne picada o pescado, se obtienen rellenos jugosos para hornear en casa.
Los champiñones enlatados en la marinada tienen un contenido bajo en calorías, por lo que pueden incluirse en la dieta y en la dieta vegetariana. Los hongos contienen un complejo de aminoácidos y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano.
En casa, es muy posible cocinar champiñones encurtidos, dulces y picantes. Si sabe mucho sobre los hongos del bosque y los rebozuelos, no dude en encurtirlos de acuerdo con esta receta.

• El tiempo empleado es de 40 minutos.
• Salida - 3-4 frascos de 0,5 litros.
• El contenido calórico de 100 g del plato es de 27,6 kcal.

Los ingredientes

Productos requeridos:

• champiñones frescos - 1.4 kg;
• cebollas - 150 g;
• guisantes de pimienta negra - 1 cucharadita;
• eneldo seco o fresco - 2 cucharadas soperas;
• mostaza de grano - 2 cucharadas soperas;

Para adobo:

• agua - 1200 ml;
• sal - 30-40 g;
• mesa o vinagre de manzana - 0.5 tazas;
• azúcar granulada - 100 g.

El orden y método de preparación de los champiñones en escabeche

1. Lave los champiñones (u otros champiñones a su gusto). Retire el parabrisas y las partes dañadas con un cuchillo. Preserve los champiñones pequeños en su conjunto, corte las frutas medianas y grandes en 2-4 partes.
2. Ponga los champiñones en agua fría, hierva. Cocine los champiñones durante 10 minutos, reduzca el calor, enfríe, drene el agua.
3. Hervir agua limpia para la marinada. Adjunte el azúcar granulada, vierta la sal, mezcle los ingredientes hasta que esté completamente disuelto. Agregue el vinagre al final, retire inmediatamente los platos del fuego.
4. Lave y cocine al vapor las latas. Espolvorea algunas especias y cebollas en el fondo de cada una, usa el resto para espolvorear cada capa de champiñones. Intenta llenar densamente los recipientes con champiñones, agrega una pizca de eneldo y mostaza encima. Llene suavemente la comida enlatada con una marinada caliente, corche herméticamente.
5. Alimentos enlatados enfriados a temperatura ambiente en frío. Puedes probar los champiñones después de 2 semanas.
Buen provecho!